Salades à base de tomates

Salade de tomates et pêches, burrata, sauce chimichurri

La salade de tomates et pêches, burrata et sauce chimichurri, une recette pour rafraichir vos journées d'été ! Une salade de fruits sucré-salé, idéale pour affronter les fortes chaleurs ! Avec sa sauce à base de basilic et d'ail, vous ne pourrez qu'en redemander.


Infos pratiques

  • Nombre de personnes 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Degré de difficulté Très facile
  • Coût Abordable


Les ingrédients de la recette

  • 900 g de tomates variées
  • 3 pêches
  • 2 burratas
  • 50 g croûtons de pain
  • 20 olives kalamata
  • Quelques feuilles de basilic pour le dressage.


Pour la chimichurri basilic:

  • 20 g de feuilles de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 échalote
  • 50 ml d'huile d'olive
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel
  • Poivre


La préparation de la recette

  1. Lavez et séchez le basilic puis hachez-le finement. Pelez l'ail. Pelez et émincez l'échalote. Dans un bol, mélangez le basilic haché, l'ail pressé, le jus de citron jaune, l'échalote émincée, l'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco. Émulsionnez à l'aide d'un petit fouet. Salez, poivrez. Réservez.
  2. Lavez les tomates et les pêches puis coupez-les en quartiers. Coupez les olives en deux et dénoyautez-les.
  3. Dressez les tomates et les pêches dans 4 assiettes. Ajoutez une moitié de burrata dans chaque assiette. Parsemez le tout d'olives, de croûtons de pain et arrosez de sauce chimichurri. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic.


Que boire avec ?

  • Couleur du vin : rosé
  • Appellation : Un côte-de-provence
  • Région : Provence et Corse
  • Conseils


Si la sauce chimichurri ne vous dit rien, vous pouvez en choisir une autre parmi nos recettes originales de vinaigrettes !

Marieclaire

La salade fraîche qui fait craquer tout le monde quand il fait chaud !

Cette salade de tomates cerises, burrata crémeuse, melon, pastèque, jambon cru et basilic est parfaite pour les journées ensoleillées. Facile, rapide et pleine de saveurs, elle fait sensation à chaque repas estival.

Infos pratiques
Nombre de personnes 4

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Degré de difficulté Très facile
  • Coût Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 1 petite burrata de 200 g
  • 250 g de melon charentais
  • 250 g de pastèque
  • 200 g de tomates cerises multicolores
  • 6 tranches de jambon cru
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

La préparation de la recette
  1. Coupez le melon en gros cubes réguliers.
  2. Coupez la pastèque en cubes de taille similaire.
  3. Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
  4. Déchirez les tranches de jambon cru en morceaux irréguliers.
  5. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel.
  6. Salez légèrement puis poivrez selon les goûts.
  7. Disposez les cubes de melon et de pastèque dans un grand saladier ou dans des assiettes creuses.
  8. Répartissez les tomates cerises et les feuilles de basilic.
  9. Ajoutez les morceaux de jambon cru entre les fruits.
  10. Versez la vinaigrette en filet.
  11. Déchirez délicatement la burrata à la main et déposez plusieurs morceaux crémeux sur toute la surface de la salade.
  12. Parsemez les graines de courge et les graines de tournesol.
  13. Ajoutez quelques petites feuilles de basilic pour la finition. Servez immédiatement bien frais.
Conseils
Placez le melon, la pastèque et la burrata au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant le dressage. Le contraste entre les fruits très frais et la burrata crémeuse permet d’obtenir un effet gourmand et rafraîchissant

Le carpaccio de cœurs de bœuf, cébettes et gingembre

Infos pratiques

  • Nombre de personnes 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Degré de difficulté Très facile
  • Coût Bon marché


Les ingrédients de la recette

  • 10 g de gingembre (environ 2 cm)
  • 3 cébettes (45 g)
  • 40 ml d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès de bonne qualité
  • 2 ou 3 tomates cœur de bœuf (400 g)
  • ¼ de piment vert
  • 1,5 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel


La préparation de la recette

  1. Pelez et hachez grossièrement le gingembre. Lavez et émincez les cébettes. Dans un mortier, pilez le gingembre avec ½ cuillère à café de fleur de sel.
  2. Dans un bol, réunissez la pâte obtenue avec les rondelles de cébettes et mélangez.
  3. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu doux (elle doit être à peine chaude) puis ajoutez les cébettes au gingembre et 1 cuillère à café de vinaigre. Mélangez puis réservez.
  4. Lavez et coupez les tomates en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Disposez-les en rosace sur un grand plat de service puis assaisonez-les avec ¼ de cuillère à café de fleur de sel et la cuillère à café de vinaigre restante.
  5. Répartissez la sauce aux cébettes sur les tomates (avec une cuillère ou à la main directement). Parsemez de piment, de coriandre et terminez avec une filet d'huile d'olive.

Salade de tomates à la feta et aux noix de pecan (3/5)

Une bonne salade pour un soir

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 tomates de couleur + 10 tomates cerices
  • 50 g de feta
  • 20 g de noix de pecan concassés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 2 nectarines
  • 1 c à s de crème balsamique
  • sel et poivre du moulin


Pour la vinaigrette :

  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de basilic haché
  • sel et poivre du moulin


Préparation :

  1. Coupez les tomates en quatre, puis épépinez les
  2. Coupez les nectarines en deux, dénoyautez les, puis coupez les en quatre.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
  4. Sur un plat, répartissez, les tomates avec la feta émiettée, les noix de Pécan, l'oignon et les nectarines.
  5. Salez et poivrez.
  6. Nappez de vinaigrette, puis arrosez de crème balsamique
  7. Décorez de basilic et dégustez.
Les semaines légères de Sophie p58 edition la martinière

Salade de tomates cerises, courgettes, pesto et mozzarella

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de tomates cerises
  • 3 courgettes
  • 3 boules de mozzarella di buffala
  • Pour le pesto :
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail,
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de parmesan râpé
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre


Préparation :

  1. Rincez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez et coupez les courgettes en rubans, à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Coupez la mozzarella en morceaux.
  2. Rincez et et effeuillez le basilic.Mettez les feuilles dans le bol mixeur du robot. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, le parmesan, et 30 g de pignons. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Versez peu à peu l'huile en mixant.
  3. Rectifierz l'assaisonnement en sel et en poivre.
  4. Dressez les légumes dans les assiettes. Ajoutez la mozzarella et les pignons restants.
  5. Salez, poivrez, arrosez de pesto et servez.
Régal suisine du soleil 21 juillet 2021

Salade pastèque, tomate et jambon

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 g de pastèque
  • 50 g de chèvre frais
  • 8 tomates grappe
  • 100 g de jambon cru
  • 2 brins de menthe
  • 1 portion de sauce citron


Préparation : 15 mn sans cuisson

  1. Peler et épépiner la pastèque. La détailler en morceaux, couper les tomates en 4.
  2. Emietter le fromage de chèvre, ciseler la menthe, couper le jambon en morceaux.
  3. Mélanger le tout avec la sauce citron avant de servir.
le b.a ba des salades p74


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