Barbecue
Poulet Teriyaki (note 4/5)
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Brochettes de porc à l’ananas et au sirop d’érable
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour les brochettes
- Filet mignon de porc 1200 g
- Ananas frais 400 g
Pour la marinade
- Sirop d'érable 8 c à s
- Ail hâchée 2 gousses
- Sauce soja 10 cl
- Huile d'arachide 8 cl
- Huile de sésame 2 cl
Préparation :
- Coupez la viande et l’ananas en cubes. Alternez-les sur des piques et déposez-les dans un plat creux.
- Dans un bol, mélangez la gousse d’ail hachée, la sauce soja, l’huile d’arachide, l’huile de sésame et le sirop d’érable. Salez, poivrez et versez la préparation sur les brochettes. Couvrez et faites mariner 1 heure au moins.
- Égouttez les brochettes et faites-les cuire 15 à 20 minutes sur la grille du four préalablement préchauffé à 240 °C (th. 8), sur la grille du barbecue à chaleur moyenne ou à la plancha, en les retournant régulièrement.
- Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle, préalablement préchauffée ; dans ce cas comptez 5 minutes de temps de cuisson supplémentaire. Dégustez avec du riz blanc.
- Astuce : Cette recette peut également être réalisée avec une volaille. Vous pouvez aussi remplacer l’ananas par de la mangue.
Grillades de veau et pâtes à la puttanesca
Ingrédients/ pour 4 personnes
Sauce puttanesca :
- 4 grillades de veau
- 200 g de pâtes fraiches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Gros sel, sel et poivre du moulin
Sauce puttanesca :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- 300 ml de purée de tomates
- 12 à 15 olives noires
- 12 câpres à queue
- 2 filets d’anchois (facultatif)
- ½ cuillère à café de piment séché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Préparer la sauce : Chauffer fortement une sauteuse avec l’huile, colorer l’ail et l'oignon émincés finement, ajouter le poivre et le piment, saler légèrement - ou ajouter les anchois grossièrement hachés - et cuire 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter la purée de tomates, les olives coupées en rondelles et les câpres finement hachées, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Hors du feu ajouter le basilic ciselé et mélanger.
- Pendant ce temps, Chauffer fortement un gril légèrement huilé, colorer les grillades de veau à feu vif 1 minute de chaque côté et poursuivre leur cuisson à feu plus modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, les poivrer.
- Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, 3 à 4 minutes pour une cuisson « al dente » et les égoutter.
- Pour finir : Servir les grillades de veau accompagnées de la sauce puttanesca et des pâtes.