Les Salades à base de pâtes

Salade de pâtes au thon

Ingrédients 4 personnes

  • 200g Pâtes farfalle
  • 1 Boîte de thon à l’huile d’olive
  • 150 g Haricots verts
  • 2 Tomates
  • 2 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe Vinaigre
  • 1 Petit bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre


Préparation

  1. Equeutez et rincez les haricots verts puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 min.
  2. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, en les gardant al dente. Egouttez.
  3. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Egouttez le thon. Rincez et ciselez le persil. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de poivre puis fouettez avec l’huile.
  4. Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez les dés de tomates, les haricots verts et le thon, parsemez de persil, arrosez avec la vinaigrette, mélangez et servez.
  5. Au moment de servir, parsemez la salade de parmesan râpé.

Salade de pâtes comme en italie

Ingrédients pour 5 personnes

  • 500 g de pâtes
  • 312,5 g de mozzarella de bufflonne
  • 7,5 tomates
  • 2,5 poignées d'olives vertes
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 5 c. à c. d'origan
  • 5 c. à c. de pesto
  • 5 gousse d'ail


Préparation :

  1. Coupez les tomates en petits dés.
  2. Mettez les dés de tomates dans un bol et salez.
  3. Ajoutez l'huile d'olive.
  4. Coupez l'ail en gros morceaux. L'idée est que l'ail infuse ses saveurs. Au moment de servir, retirez les morceaux. Si vous aimez l'ail, vous pouvez l'émincer finement et le laisser dans la salade.
  5. Ajoutez l'origan.
  6. Coupez les olives en tranches et ajoutez-les aux tomates.
  7. Coupez les boules en tranches puis en dés, laissez dégorger sur une assiette.
  8. Ajoutez le pesto aux tomates et mélangez.
  9. Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  10. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les.
  11. Ajoutez les pâtes encore chaudes dans le bol avec les tomates. Ajoutez les dés de mozzarella et mélangez.
  12. Servez avec la Roquette.


Salade de pâtes (3/5)

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 75 g de pignons de pin
  • 6 tranches de jambon cru ou de bacon
  • 11.5 tomates cerise
  • 112.5 g de feta
  • 375 g de pâtes sèches, de préférences tricolores et de grande dimension
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 75 g de roquette
Pour la vinaigrette : 
  • sel
  • poivre
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Faire cuire les pâtes al dente et réserver.
  2. Couper la feta en petits dés, les tomates cerises en deux et les tranches de jambon cru ou bacon en lanières.
  3. Mélanger tous les ingrédients avec les olives noires et les pignons.
  4. Poivrer et mélanger.
  5. Assaisonner de vinaigrette.
  6. Verser sur les pâtes avant de servir.
  7. Ajouter la roquette au dernier moment et mélanger une dernière fois. 


Salade de pâtes et lentilles

Ingrédients

  • 100 g de pâtes courtes
  • 100 g de lentilles vertes
  • 1 carotte
  • 4 tomates cerises
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • persil ciselé
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre


Préparation

  1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
  2. Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les lentilles.
  3. Égouttez le tout en fin de cuisson.
  4. Laissez complètement refroidir.
  5. Pelez et hachez l'échalote et l'ail.
  6. Nettoyez et coupez les tomates cerises en morceaux.
  7. Pelez et coupez la carotte en petits dés.
  8. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un récipient.
  9. Ajoutez le persil ciselé, les tomates cerises, la carotte, les lentilles et les pâtes, puis mélangez bien le tout.
  10. Répartissez la salade dans deux bocaux en verre bien propres.
  11. Fermez les bocaux avec les couvercles.
  12. Placez au frais jusqu'à la dégustation.

Cuisine de azici

Salade aux pâtes et saumon pommes et concombre

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pâtes au blé complet 400 g
  • Saumon fumé 100 g
  • Concombre(s) 1
  • Pomme(s) 2
  • Yaourt(s) nature(s) 2
  • Échalote(s) 1
  • Jus de citron
  • Sel poivre


  1. Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  2. Une fois cuites, égouttez, passez sous l’eau froide, puis réservez.
  3. Épluchez l’échalote, puis émincez.
  4. Lavez le concombre et les pommes, puis découpez-les en petits dés.
  5. Sur une planche de cuisine, coupez le saumon fumé finement en lamelles.
  6. Versez ensuite dans un saladier, les yaourts nature soja.
  7. Ajoutez l’échalote émincée et 1 c. à soupe de jus de citron.
  8. Assaisonnez en sel et poivre, puis mélangez bien.
  9. Joignez-y les pâtes, le saumon fumé ainsi que les dés de concombre et de pommes.
  10. Mélangez bien.
  11. Placez au réfrigérateur.
  12. Servez bien frais.

Salade de riz au surimi


Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de riz
  • 30 batônnets de surimi
  • 2 oeufs
  • moutarde
  • sel
  • poivre
  • ketchup
  • tomates
  • concombre
  • persil

Préparation

  1. Faire cuire le riz. Le laisser au frais pour qu'il soit bien froid.
  2. Préparer la mayonnaise : mélanger les jaunes d'oeufs avec une grosse cuillère à soupe de moutarde, le sel et le poivre puis incorporer progressivement l'huile jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter un peu de ketchup.
  3. Couper les bâtons de surimi en petites tranches fines et les incorporer à la sauce mayonnaise. Ajouter le riz froid, puis bien mélanger.
  4. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  5. Pour finir Mettre cette préparation dans un plat de service et décorer le plat avec des tomates, du concombre et du persil.

Salade Haricots, thon & capres

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de haricots
  • 1 poivron rouge
  • 6 brins de coriandre
  • 150 g de filets de thon à l'huile d'olive
  • 60 g de câpres


Préparation :

  1. Rincer et égouter les haricots et les câpres
  2. Emincer le poivron rouge, effeuiller le coriandre, réserver l'huile
  3. Mélanger les haricots, les câpres, le poivron, la coriandre, le thon et l'huile d'olive avec la vinaigrette avant de servir

le ba ba des salades p 116


Salade de concombre, tomates, féta et haricots blancs

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de haricots blancs secs
  • 3 tomates
  • 1 concombre
  • 2 oignons nouveaux
  • 200 g de feta
  • 1 bouquet garni


Pour la vinaigrette :

  • 1 citron jaune
  • 4 c à s d'huile dolive
  • 3 brins de thym frais
  • sel poivre


Préparation :

  1. La veille , faites tremper les haricots blancs
  2. Le jour même faites-les cuire dans un grand volume d'eau avec le bouquet garni pendant 40 mn, en salant en fin de cuisson.
  3. Egouttez-les retirez le bouquet garni et laissez refroidir
  4. Lavez les tomates et les concombres coupez les en petits quartiers.
  5. Epluchez et émincez finement les oignons verts.
  6. Préparez la vinaigrette :
  7. Pressez le citron, mélangez le jus avec du sel, du poivre et le thym effeuillé.
  8. Ajoutez l'huile d'olive en filet et émulsionnez à la fourchette.
  9. Dans un plat, mélangez les légumes et les oignons . Arrosez de sauce et mélangez
  10. Parsemez le dessus de feta émiettée.
  11. Poivrez
  12. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.


Régal 21 juillet 2021 p 80

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