Penne
Ragout corse
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Les ingrédients de la recette
- 300 g de pennes
- 600 g d'échine de porc
- 150 g de jambon de montagne
- 300 g de pulpe de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- 200 g d'oignons
- 150 g de petites olives
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- sel, poivre
- parmesan râpé
La préparation de la recette
- Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
- Coupez la viande en cubes de 2 cm et le jambon en fines lanières.
- Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et le jambon, faites cuire 5 min joignez les morceaux de viande et faites-les dorer. Salez, poivrez, versez le vin, faites cuire 2 min à feu vif en remuant souvent.
- Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu modéré.
- Ce temps écoulé, ajoutez les pâtes, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en tournant de temps en temps.
- Ajoutez les olives, cuisez 10 min, parsemez de persil et servez avec du parmesan.
Penne au brocoli
Pour 4 p préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 500 g de Penne
- 1 petite tête de brocoli
- 5 radis
- 10 brins de ciboulette
- 1 douzaine d'olives de kalamata dénoyautés
- 75 g de vacherin fribourgeois
- 3 c a s d'huile d'olive Sel poivre
Préparation :
- Détachez les fleurette de brocoli et faites les cuire à l'anglaise pdt 6 mn égouttez les et passez sous l'eau froide.
- Faites cuire les pâtes, égoutez les 1 mn avant le temps de cuisson conseillé sur le paquet en conservant un peu d'eau.
- Remettez les dans la casserole,versez l'huile et un peu d'eau de cuisson et ajoutez le fromage coupé en dés.
- Mélangez bien et salez et poivrez;
- Coupez les radis en rondelles fines, ciselez la ciboulette
- Ajoutez les fleurettes de brocoli, mélangez bien et parsemez avec les rondelles de radis.
Cuisine et vins de france p25
Penne aux anchois
Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
- Penne 400 g
- Anchois 10 filets
- Câpres : 2 cuillères à soupe
- Gousse d'ail : 1
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Préparation :
- Hachez les anchois et les câpres. Hachez l'ail finement.
- Dans une poêle huilée, faites dorez l'ail, puis ajoutez les anchois et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent et forment une presque une pâte. Ajoutez les câpres.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les en conservant une petite louche d'eau de cuisson, ajoutez-la à la sauce aux anchois.
- Mélangez la sauce avec les pâtes. Servez bien chaud.
Pâtes à la tomate, aux épinards et champignons
Ingrédients pour 4p Préparation 20 min ; cuisson 25 min
- Penne 200 g
- Pousses d’épinards 100 g
- Champignons de Paris 200 g
- Boîte de sauce tomate 1
- Huile d’olive 1 cuil. à soupe
- Beurre 1 noisette
- Ail 1 gousse
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites cuire les penne à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage en les gardant al dente.
- Pendant ce temps, rincez et essorez les pousses d’épinards. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse, ajoutez la gousse d’ail en chemise et les champignons et faites-les revenir jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
- Incorporez les pousses d’épinards (gardez-en quelques unes pour la décoration) et poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
- Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse. Incorporez la sauce tomate, mélangez et lassez cuire 1 à 2 min. Salez, poivrez, décorez avec les pousses d’épinards réservées et servez bien chaud.
Astuces
Au moment de servir, ajoutez 50 g de ricotta grossièrement émiettée.