Rouget
Rougets au cumin
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 rougets vidés et écaillés
- 8 c à s de jus de citron
- 4 c à c de cumin
- 2 c à c de paprika
- 4 c à sde persil ciselé
Préparation :
- Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le paprika et le persil. Salez et poivrez.
- Faites 3 ou 4 incisions profondes sur chaque face des rougets. Placez-les dans un plat peu profond et enduisez chaque do^té de marinade. Laisser mariner 1h au frais.
- Préchauffez le four en position grill et faites cuire les rougets 3 à 6 mn de chaque côté (en fonction de leur taille)
- Servir avec un peu de riz blanc ou parfumé avec un peu de curcuma
Marmiton - top chrono p 66
Rougets grillés au citron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 2 fenouils
- 4 cas d'huile d'olive
- 1 cas de thym
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de persil plat
- Le jus de 1 citron
- 1 cac d'origan
- 800g de rougets barbés (ou petits poissons de roche)
- sel, poivre
Préparation 15 mn, Cuisson 30mn
- Préchauffez le four à 190°. Rincer les légumes, les tailler en tranches fines. Remplir quatre ramequins (légèrement huilée au pinceau) de tranches de légumes alterner (courgettes, tomates puis fenouil, et ainsi de suite) : les disposer en largeur ( à la façon d’un tian ), salez poivrer et saupoudrez de thym.
- Enfourner les ramequins 20 minutes puis retirer du four et laissez reposer. Mixer l’ail et le persil, ajoutez le jus de citron L’huile d’olive et l’origan.
- Nettoyer les poissons. Les essuyer puis les badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Les faire griller cinq minutes de chaque côté (au grill, à la poêle ou à la plancha). Salez et poivrez.
- Servir sur un plat chaud, nappez de sauce et accompagné des petits tian de légumes démoulés.
100 recettes Marabout weight watchers page 40
Bruschettas de Rouget aux légumes du soleil
(Colette et didier le 15 aout 17)
Ingrédients pour 4 pers
- 8 filets de rouget
- 4 grandes tranches de pain
- 1 tomate coupée en dés
- 1 petite courgette coupée en dés
- 2 c à s d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail rapée
- 1 c à c de feuilles de thym
- 2 tiges de basilic effeullées
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel poivre
Préparation : 10 mn Cuisson 15 mn
- Faites griller les tranches de pain 1 à 2 mn sur chaque face sur la plancha, à feu vif, réservez les dans une assiette après les avoir badigeonnez d'huile d'olive.
- Faites cuire la courgette 3 mn sur la planch, ajoutez la tomate pour trois mn complémentaires, puis l'ail, le thym le basilic et les olives noires pour une mn encore, puis reservez dans un plat.
- Faites cuire le rouget 4 mn côté chair, puis 1 mn cîoté peau.
- Disposez les tranches de pain dans chaque assiette, puis sur chacune d'elles, déposez les légumes avec le rouget par dessus, saupoudrez de quelques feuilles de basilic et de thym
- Salez poivrez et dégustez
Recette prise sur le livre "i love plancha - solar éditions page 126"