Saumon 2
Quiche de saumon aux brocolis
Préparation 20 min Cuisson 45 min
Ingrédients 4 pers.
- Pâte brisée 1
- Saumon frais 250 g
- Brocoli 300 g
- Oeufs 3
- Crème liquide 15 cl
- Brins d’aneth
- Sel
- Poivre
Préparation
- Détachez les fleurettes de brocolis et rincez-les. Faites-les cuire à la vapeur, avec le pavé de saumon, pendant 10 min. Laissez refroidir, puis coupez le poisson en dés.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Etalez la pâte brisée puis garnissez-en un moule à tarte. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, l’aneth ciselé, et un peu de sel et de poivre.
- Répartissez les fleurettes de brocoli et le saumon sur le fond de pâte. Versez le mélange aux œufs et enfournez pour 35 min.
Paupiettes de saumon aux poireaux
Ingrédients
- Escalopes de saumon 4
- Poireaux 3
- Filet de colin 1
- Huile d’olive 1 cuil. à soupe
- Beurre 10 g
- Branche de thym 1
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau fraîche puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire les poireaux pendant 15 min en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, faites cuire le filet de colin 5 min à la vapeur. Coupez-le en dés et incorporez-les dans la sauteuse, avec les poireaux. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et mélangez.
- Déposez chaque escalope de saumon sur une planche puis aplatissez-les légèrement. Salez, poivrez puis garnissez-les avec le contenu de la sauteuse. Repliez les escalopes pour former des paupiettes et maintenez-les fermées avec de la ficelle de cuisine.
- Préchauffez le four à 165°C (th.6). Faites chauffer l’huile dans la sauteuse et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Déposez-les dans un plat à four. Enfournez vos saumons farcis et laissez cuire 8 à 10 min. Servez dès la sortie du four.
Astuces
Au moment de servir, arrosez d’un filet de jus de citron. Servez avec du riz sauvage.
Au moment de servir, arrosez d’un filet de jus de citron. Servez avec du riz sauvage.