- Salade de semoule au thon, feta, oignon vert et roquette
- Salade César maison
- Salade grecque : la vraie recette de la choriatiki salata
- Salade grecque
- Salade grecque au poulet
- Salade grecque à la feta et aux olives
- Salde grecque à la feta
- Salade césar revisitée églefin
- Salade César
- Salade César express au tofu
- Salade niçoise
Salade de semoule au thon, feta, oignon vert et roquette
Ingrédients 4 personnes
- 1 boite de thon au naturel
- 200 g de semoule (couscous moyen)
- 1 bloc de feta
- 4 oignons verts
- Roquette
- 1 concombre
- Coriandre quelques feuilles
Pour la vinaigrette
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de moutarde de Dijon
- 1 c. à c. de miel
- Sel ou sel fin
- Poivre
Préparation : 15 min
- Versez la semoule dans un grand bol. Faites bouillir de l'eau (environ le double du volume de semoule) et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler pendant environ 5 minutes. Aérez la semoule avec une fourchette pour séparer les grains.
- Lavez et coupez le concombre en petits dés. Émincez les oignons verts. Lavez et égouttez la roquette. Lavez la coriandre et hachez-la finement.
- Égouttez le thon et émiettez-le avec une fourchette. Coupez la feta en petits dés.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le miel. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Fouettez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le thon, les dés de concombre, les oignons verts, la roquette et la coriandre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez les dés de feta sur le dessus de la salade.
Conseils
Vous pouvez remplacer le thon par du poulet grillé, des crevettes ou même des pois chiches pour une version végétarienne. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des carottes râpées ou des olives pour varier les saveurs et les textures.
Salade César maison
Une salade César vraiment gourmande, la recette classique avec une romaine bien croquante, des croûtons maison, du parmesan en copeaux et surtout une sauce César onctueuse, équilibrée (sans excès d’ail ni d’acidité)
Ingrédients pour 4 p préparation : 15 mn cuisson : 10 mn
- 1 salade verte
- 2 blancs de poulet (sinon reste de poulet roti)
- Parmesan râpé ou en lamelles
- 2 oeufs
- olives vertes
- olives noires
- tomates
- pain coupé en cube + huile d’olive ou juste des croutons de pains du commerce
pour la sauce:
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de lait
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 c.à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail hachée
- sel et poivre
Instructions
- lavez la salade et laissez égoutter
- faites bouillir les oeufs
- Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile, égouttez sur du papier absorbant
- coupez le poulet en petits cubes, assaisonnez avec un peu de sel, poivre noir et paprika, placez au frais pendant 30 minutes. faites dorer dans un peu de beurre, jusqu’à donner une belle couleur au morceaux de poulet.
- égouttez sur du papier absorbant
- mélangez tous les ingrédients de la sauce
- placez au réfrigérateur
- placez la salade verte dans le plat.
- ajoutez par dessus les cubes de poulet et les croûtons de pains
- décorez et c’est facultatif avec des olives, des tomates et des quartiers d’oeufs durs
- râpez le parmesan par dessus
- et arrosez avec la sauce préparée au moment de servir
amour de cuisine
Salade grecque : la vraie recette de la choriatiki salata
Ingrédients pour 4 p
- 1 concombre
- 2 oignons rouges moyens
- 4 petites tomates
- 1 poivron jaune
- 100 g d'olives noires grecques
- 200 g de feta
- 1/3 de baguette de pain
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- 4 cl de vinaigre de vin rouge
- 4 cl Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons rouges. Lavez, épluchez et épépinez le concombre, coupez-le en tranches. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Nettoyez et coupez le poivron en cubes.
- Rassemblez tous les légumes dans un grand saladier, ajoutez les olives et la feta émiettée. Mélangez le vinaigre dans un bol avec la moutarde, du sel et du poivre, ajoutez l’huile d’olive. Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez délicatement, placez la salade 2 h au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez le pain en petits cubes, déposez-les sur une plaque de four. Mettez-les à cuire 10 à 12 min dans le four pour les faire dorer.
- Au moment de servir, parsemez la salade de croûtons de pain et servez.
Salade grecque
Ingrédients (pour 4 entrées ou légumes accompagnements) :
- 200 g de feta AOP
- 6 tomates
- 1 concombre bio
- 1 oignon rouge
- 20 olives noires de Kalamata
- 1 poivron vert
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- quelques pincées d’origan frais ou séché
- poivre (facultatif)
Préparation
- Lavez soigneusement les légumes. Taillez les tomates en quartiers, le concombre en fines rondelles (sans le peler) et le poivron en lamelles. Pelez et émincez l’oignon.
- Disposez les légumes tranchés et les olives dans 4 assiettes individuelles. Surmontez chacune d’elle d’un quart de feta laissé entier.
- Arrosez chaque assiette de 1 c. à soupe d’huile d’olive et parsemez d’origan. Poivrez légèrement si vous le souhaitez.
Dégustez avec du pain grillé.
Attention : avec les olives et la feta, il est inutile de saler !
Salade grecque au poulet
Ingrédients 4 personnes
- 1 Demi concombre
- 2 Tomates
- 6 Olives noires
- 4 Olives vertes
- 1 Blanc de poulet
- 100 g Feta
- 1 Oignon rouge
- 1 cuil. à soupe Vinaigre
- 3 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Coupez le blanc de poulet en lanières et faites-les revenir dans une poêle chaude huilée en mélangeant pendant 3 à 4 min. Réservez.
- Rincez le morceau de concombre et coupez-le en dés après avoir ôté les graines. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Pelez et ciselez l’oignon. Coupez les olives vertes en rondelles. Emiettez grossièrement la feta.
- Dans un bol, délayez le vinaigre avec le sel et le poivre puis fouettez avec le reste d’huile d’olive.
- Répartissez les dés de concombre et de tomate dans un plat, ajoutez les lanières de poulet, les olives, l’oignon et la feta, arrosez avec la sauce et servez.
Au moment de servir, parsemez d’herbes. Accompagnez de pain toasté.
Salade grecque à la feta et aux olives
Ingrédients 4 personnes
- 240 g Feta
- 1 Petit oignon rouge
- 20 Cm de concombre
- 8 Tomates
- 24 Olives noires
- 80 g Jeunes pousses de salade
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de Xérès
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Lavez et essorez les jeunes pousses de salade.
- Ôtez la première peau de votre oignon rouge puis émincez-le.
- Lavez les tomates puis coupez-les en quartiers.
- Lavez votre section de concombre puis coupez-la en tranches épaisses.
- Coupez la feta en tranches.
- Disposez harmonieusement vos ingrédients dans 4 assiettes.
- Arrosez de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive.
- Salez et poivrez.
Salde grecque à la feta
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 3 tomates
- 200 g de feta
- 100 g d'olives noires
- 1/2 salade romaine
- 1/2 bouquet de basilic
Pour la vinaigrette :
- 1 citron jaune
- 2 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver l'ensemble des légumes. Éplucher le concombre, et l'oignon. Tailler le concombre en lamelles, puis en cubes. Émincer l'oignon très finement. Tailler les tomates en quartiers.
- Égoutter la feta et la tailler en gros cubes d'environ 1,5 cm pour éviter qu'elle ne s'effrite trop.
- Pour la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, puis assaisonner de sel fin et de poivre.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes taillés et ajouter les olives noires, la feta et le basilic, puis la vinaigrette. Mettre au frais 1 heure et bien mélanger la salade juste avant de la servir. Régalez-vous avec la recette de la célèbre salade grecque.
Salade césar revisitée églefin
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g d'églefin (en filets)
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 0.5 oeuf
- 40 g de chapelure (panko)
- 0.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain rustique
- 0.5 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 0.5 salade romaine
- 6 tomates cerises
- Huile de friture
- 2.5 filets d'anchois à l'huile
- 0.5 gousse d'ail
- Moitié de citron
- 0.5 cuillère à café de moutarde
- Huile d'olive
- 1 oeufs durs
- 0.5 jaune d'oeuf
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le pain en dés et les enduire d’une cuillère à soupe d’huile. Enfourner 10 min en retournant à mi-cuisson et réserver les croûtons.
- Couper les filets d’églefin en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Tremper les morceaux de poisson dans la farine, l’œuf battu puis dans la chapelure de façon uniforme.
- Dans une petite casserole, chauffer 2 cm d'huile de friture et frire les morceaux environ 2 min de chaque côté.
- Réserver le poisson bien doré sur un papier absorbant, saler et poivrer.
- Préparer la sauce : mixer l’ail et les anchois. Fouetter le mélange avec le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de citron. Ajouter l’huile en filet pour faire monter la sauce.
- Dans les assiettes, disposer les feuilles de salade lavées et séchées. Ajoutez un filet de sauce. Répartir les croûtons, les œufs durs coupés, les tomates cerises, l'églefin pané et les copeaux de parmesan. Terminer par un filet de sauce supplémentaire.
Salade César
Ingrédients pour 4 p
- 1 Salade romaine
- 300 g Poulet
- 80 g Parmesan en morceau
- 1 Jaune d'oeuf
- 2 tranches Jambon cru
- 4 tranches Pain de mie
- 6 cuil. à soupe Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Jus de citron
- Sel Poivre
Préparation
- Râpez le parmesan.
- Coupez le pain de mie en dés, faites-les dorer à la poêle sur feu moyen avec 2 cuil. à soupe d'huile.
- Coupez le poulet en lanières et faites le revenir dans la poêle, après avoir retiré les croutons.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jaune d'œuf cru, le reste d'huile, du sel et du poivre.
- Nettoyez la salade et essorez-la.
- Dressez les feuilles de romaine dans un plat. Ajoutez le poulet, le jambon cru coupé en petits morceaux. Garnissez avec les croûtons et de parmesan.
- Nappez de sauce et servez.
Salade César express au tofu
INGRÉDIENTS : 4 personnes
- 1 sachet de laitue Iceberg
- 150 g de tofu
- 2 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boite d'anchois
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
PRÉPARATION : 15 min Cuisson : 5 min
- Emincez le tofu et le poulet en dés. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les morceaux de poulet quelques minutes.
- Dans un saladier, mélangez les anchois, la gousse d’ail écrasée, la moutarde et l’huile. Salez et poivrez. Emulsionnez à la fourchette, ou mixez pour une consistance crémeuse.
- Ajoutez le tofu et le poulet, puis la salade et les tomates.
- Mélangez bien et savourez !
www. fourchettes et bikinis
Salade niçoise
Ingrédients (pour 4 pers.)
– 6 moyennes tomates
– 2 œufs durs
– 1 concombre
– 1 poivron vert
– 150 g de févettes épluchées
– 1 gousse d’ail
– 4 jeunes oignons ‘cebette’
– 4 feuilles de basilic
– 200 g d’anchois
– 100 g d’olives niçoises
– 2 cl d’huile d’olive
– Sel, poivre
La recette
- Coupez les tomates et les œufs en quartiers.
- Salez les tomates.
- Taillez en rondelles le concombre, le poivron et les oignons.
- Frottez le saladier à l’ail, mettez tous les ingrédients dedans sauf les tomates, les œufs et les anchois, mélangez.
- Posez les tomates, les œufs et les anchois sur la ‘Niçoise’, versez l’huile en filet, parsemez le basilic.
Laurent Mariotte