Patate douce

Ingrédients pour 4 personnes

• 3-4 patates douces
• 4 cl d'huile d'olive
• 2 citrons verts (1.5 c à c de zeste le reste en quartier)
• 200 g de yaourt à la grecque
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 1.5 c à c de mélasse de grenade
• 2 c à c de feuilles de coriandre finement hachée
• 1/2 gros piment rouge épépiné et finement haché
• 1.5 c à c de graines de sésame grillées
• sel

Préparation

1. Placez dans une petite casserole la patate douce et 3/4 de c à c de sel. 
2. Couvrez les patates douces à hauteur d'eau bouillante mettez à feu moyen-vif et laissez cuire 10 à 12 mn, jusqu'à ce qu'elles soient assez souples pour être écrasées.
3. égouttez les (conservez l'eau de cuisson pour assouplir la purée).
4. Ajoutez deux c à s d'huile, puis écrasez les morceaux de patates jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez la moitié du zeste de citron et deux c à s de yaourt.
6. Déposez des cuillerées de ce mélange sur une assiette, en formant un creux avec la cuillère.
7. Mélangez le reste du yaourt avec l'ail et répartissez uniformément cette préparation sur la purée.
8. Arrosez avec la mélasse de grenade et le reste d'huile (2 c à c), puis garnissez avec la coriandre, le piment, les graines de sésame et le reste de zeste de citron vert.
9. Assaisonnez avec une pincée de sel et servez avec les quartiers de citrons.