Les légumes

Ingrédients 4 personnes

• 1 Tête de brocoli
• 1 Courgette
• 1 Oignon rouge
• 2 Carottes
• 20 g Salades(et d’herbes diverses)
• 4 cuil. à soupe Huile d’olive
• 4 cuil. à café Vinaigre de Xérès
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

1. Lavez votre brocoli et coupez les sommités.
2. Otez la première peau de votre oignon et émincez-le.
3. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
4. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
5. Enrobez tous vos légumes de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez.
6. Marquez vos légumes sur une poêle grill en fonte sur feu très vif.
7. Répartissez harmonieusement vos légumes dans 4 assiettes. Agrémentez-les de salades et d’herbes diverses. Arrosez l’ensemble de vinaigre de Xérès et de 2 cuillères à soupe d’huile. Poivrez.

Cette recette peut être une entrée ou un accompagnement d’un plat de poisson ou de viande.

Cuisine actuelle

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 2 courgettes, coupées en rondelles
• 2 gros chapeaux de champignons portobello, tranchés
• 2 poivrons, tranchés
• 1 grosse aubergine, coupée en rondelles
• 1 gros oignon, coupé en rondelles
• 1 tasse de radis, coupés en deux
• 2 patates douces moyennes, coupées en morceaux « ressemblant à des frites »
• 1 baguette, coupée en rondelles
• une poignée d'origan frais, de basilic, de romarin et de thym pour la garniture

feta fouettée à l'avocat

• 8 onces de fromage feta, émietté et à température ambiante
• 1 avocat, coupé en cubes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, si nécessaire

Des instructions

1. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile, la sauce soya, la cassonade, l'ail, le paprika et le poivre.
2. Placer les courgettes, les champignons, l'aubergine, l'oignon et les morceaux de radis dans un grand plat allant au four. Couvrir avec la marinade et coller le plat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. En attendant, j'aime faire bouillir la patate douce donc une fois grillée, c'est la consistance parfaite. Je mets les tranches dans une casserole remplie d'eau et porte à ébullition, bouillir pendant environ 1 à 2 minutes. Ensuite, je retire et mélange avec la marinade!
3. Faites chauffer le gril à son réglage le plus élevé. Badigeonnez la baguette d'huile d'olive des deux côtés.
4. Une fois le gril chaud, retirez les légumes de la marinade avec des pinces et placez-les sur le gril. Je commence par les pommes de terre, les poivrons et les aubergines. Si vos tranches de courgettes et de radis sont petites, vous pouvez utiliser une plaque à griller si vous en avez une, ou simplement les envelopper dans du papier d'aluminium. Vous pouvez griller jusqu'à ce que vous obteniez l'omble que vous désirez - au moins jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que les légumes soient dorés.
5. Je fais griller le pain en dernier car il peut brûler rapidement. Moi aussi je l'aime bien grillé et chaud ! Remplissez un plat ou une plaque à pâtisserie avec vos légumes et votre pain. Ajoutez une pincée de sel et de poivre si vous le souhaitez. Couvrir les légumes d'une pincée d'herbes fraîches. Servir immédiatement avec la feta d'avocat !

Feta fouettée à l'avocat

1. Ajouter presque toute la feta émiettée dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il reste de petites miettes. Ajouter l'avocat et réduire en purée pendant 4 à 5 minutes, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que la feta soit super crémeuse. Servir garni de quelques miettes de feta supplémentaires et d'herbes fraîches.