Cuisine marocaine : les bases
La graine d'orge
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de graine d'orge
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel
Préparation :
- Dans un saladier, bien mélanger la graine d'orge avec l'huile d'olive, le sel et 250 ml d'eau chaude
- Laisser gonfler 10 mn
- Mélanger et ajouter 250 ml d'eau et laisser gonfler à nouveau
La famille Marrakech
Pain pitta
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 250 g de semoule fine
- 11 g de levure chimique
- 40 g de graines de sésame
- 1 c à s de thym
- 50 ml d'huile d'olive
- 3 c à s de lait
- 1 c à c de sel fin
- 150 ml d'eau (température ambiante)
Préparation :
- Verser tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur et pétrir 5 mn
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte le plus finement possible
- Former 6 disques de 20 cm de diamètre
- Faire dorer le pain dans une poêle huilée 3 mn de chaque côté
La famille Marrakech