Choucroute de poisson

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de haddock, lotte et filets de sole (ou cabillaud) 
• crevettes
• 1 kg de choucroute cuite
• 5 échalottes
• 100 g de beurre
• 100 g de crème fraiche épaisse
• 2 verres de vin blanc sec
• poivre, sel

1. Préchauffez le four à 200 °c
2. Dans un plat allant au four, étalez la moitié de la choucroute, posez dessus les poissons et recouvrez d'une couche de choucroute. Arrosez d'un verre de vin blanc sec, enfournez et laissez cuire 45 mn. Mettre un paier sulfurisé sur le plat.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez les échalottes et émincez les ; dans une petite casserole, faites réduire le reste de vin blanc avec les échalottes émincées, salez poivrez puis incorporéz le beurre et la cr^me fraiche . Réservez cette sauce au chaud jusqu'au moment de servir et présentez la en saucière.