Aubergine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 aubergine
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• coriandre hachée
• persil haché
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• huile d'olive et poivre

1. Pelez l’aubergine
2. Coupez-la en deux et faites-la dégorger 20 minutes dans du sel
3. Rincez-les et badigeonnez d'huile d'olive chaque moitiés d'aubergines
4. Poivrez et ajoutez le paprika et le cumin
5. Déposez les aubergines dans un plat allant au four
6. Faites les cuire pendant 30 minutes
7. Pendant ce temps, hachez la coriandre et le persil
8. Ciselez la gousse d'ail et coupez la tomate en dès
9. Sortez les aubergines du four et passez-les au mixeur
10. Ajoutez y l'ail, la tomate, coriandre, persil et l'huile
11. Mixez plus au moins selon la texture que vous souhaitez obtenir
12. Mettre au frais